Pentru a combate risipa alimentară, o companie transformă pâinea în bere

Mai multe tone de pâine ajung în coșurile de gunoi în fiecare an, întrucât aceste produse rămân neconsumate. O asociație din Marea Britanie a găsit o soluție pentru a combate risipa alimentară și transformă pâinea nevândută într-un sortiment de bere, exportând în același timp acest concept în străinătate, informează AFP marți.

 

Zeci de crutoane de pâine cad într-o cuvă vastă din inox în fabrica de bere Wold Top, aflată în apropiere de Driffield, o localitate din comitatul englez Yorkshire. Proaspăt produse, ele sunt aduse direct de la o fabrică de sandvișuri care folosește doar părțile moi ale feliilor de pâine, renunțând la extremitățile acestora, care nu sunt apreciate de clienți. În trecut, aceste fragmente erau aruncate, însă astăzi sunt transformate în bere.

“Înlocuim o parte din malț cu pâine”, a explicat Alex Balchin, directorul fabricii de bere, care produce din 2016 acest sortiment special pentru Feedback, o asociație care militează împotriva risipei alimentare.

Noul sortiment de bere, denumit “Toast ale”, a fost creat de Tristram Stuart, fondatorul Feedback. El s-a inspirat din activitatea producătorilor de bere din Bruxelles, creatorii “Brussels Beer Project”, care au lansat sortimentul “Babylone”.

“Ca babilonienii”

“Ei mi-au explicat că vechii babilonieni au inventat berea pentru a folosi pâinea și semințele care, altfel, ar fi rămas neutilizate. Era obiectivul inițial al berii” în urmă cu mai multe mii de ani, a adăugat acest britanic de 40 de ani.

În prezent, “cantități industriale de pâine sunt aruncate în lume și asociațiile care oferă ajutor alimentar nu pot să distribuie toată pâinea care le este oferită. În același timp, există acest avânt pe care l-au luat pe plan mondial fabricile de bere artizanală”, a adăugat Tristram Stuart.

“Am vrut să înființez o companie care asociază furnizori și fabricanți locali, ca și asociații de caritate locale, pentru a face din ‘Toast ale’ un proiect internațional ce transformă pâinea perfect comestibilă într-o bere încă și mai bună”, a explicat el.

Toate profiturile vor fi donate în beneficiul Feedback, iar semințele care rămân în urma procedeului de fabricație sunt reciclate și utilizate în alimentația șeptelurilor.

Prima bere din gama “Toast” a fost produsă în timpul unei emisiuni a celebrului maestru bucătar britanic Jamie Oliver, care a și gustat-o și a descris-o prin sintagma “înfloritor de minunată”.

În prezent, conceptul “Toast ale” include patru sortimente de bere (două Lager, una Pale Ale și una India Pale Ale) și a câștigat numeroase recompense. Parteneriate au fost încheiate cu diferse fabrici de bere care elaborează versiuni proprii, precum Wiper and True din Bristol, care a creat Bread Pudding, o bere arămie al cărei gust reamintește de celebra budincă englezească.

sursa:agerpres